Chocolate para todos

200px-Cocoa_PodsEl chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales como leche y frutos secos.

El sabor final del chocolate depende de la selección y mezcla de diversos tipos de granos de cacao. A estos tipos de granos de cacao pueden subdividirse entre las variedades fuertes y las suaves, que se suelen mezclar proporcionalmente:

  • Variedades fuertes: Santa Lucía, Accra,Trinidad, Granada, Surinam, Cuba y Dominicana.
  • Variedades suaves: Sri Lanka, Mauritius, Caracas, Arriba, Java, Madras, Jamaica y Seychelles

Los bombones son porciones pequeñas de una mezcla sólida de chocolate (negro, blanco o con leche) o de una cubierta de chocolate (negro, blanco o con leche) rellena de distintos elementos. Algunos tipos de bombones son los siguientes:

  • Delfín: chocolate y trozos de cacahuete acaramelado
  • Fruta Viena: pulpa de albaricoque bañada en chocolate
  • Rizado trufado: bombón de chocolate relleno de trufa con sabor a coñac
  • Crocante: crujiente de azúcar fundido que contiene almendras o avellanas picadas

Constituyen, al lado del chocolate en tableta y en polvo, la forma más importante y extendida de presentar comercialmente el chocolate. A diferencia de las otras presentaciones, los bombones están asociados a comportamientos de gratitud, regalo o reconocimiento en las relaciones sociales. Su producción está muy cuidada por prácticamente la totalidad de las industrias chocolateras.


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España ganadora en alta cocina

Los premios #Worlds50Best de este año han devuelto a España la categoría que el año pasado les fue arrebatada.
El ganador para este año ha sido El Celler de Can Roca.En segunda posición quedó la Osteria Francescana, con la maestría de Massimo Bottura y en tercer lugar los daneses con Noma,que el año pasado lograron vencernos.
Destaca también Albert Adrià como el mejor pastelero del mundo o el Asador Etxebarri que este año ha logrado ascender más de 10 puestos en la lista.

dols
Grandes artistas de la cocina hacen que España sea todavía más apreciada por la calidad de sus chefs y la inmejorable materia prima.
No sólo el clásico cochinillo, los guisos asturianos o el tradicional gazpacho andaluz sorprenden los paladares más exigentes de otros países sino que en los últimos años, también en repostería y elaboración de dulces somos reconocidos.
Todos los pueblos de España cuentan con una pastelería que ofrece dulces típicos de cada región y encargar un catering dulce alto standing no es tarea difícil.
Cada vez encontramos más cafeterías que se reinventan y ofrecen degustacion bomboneria y es que el chocolate es uno de los placeres de todos los tiempos y poca gente es la que puede resistir la dulce tentación.
Los más clásicos optan por el cacao en estado puro con una concentración del 80% característico por su amargor y pureza, los amantes del dulce sin embargo prefieren el praliné que es la mezcla del cacao con almendra o avellana caramelizada más refinada y suave que podamos imaginar.
Un sinfín de especialidades que se adaptan a todos los gustos y donde nuestros grandes chefs destacan por su creatividad y saber hacer.


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Lo que necesitas es amor

El amor nos produce una sensación de euforia que activa de manera placentera la energía y el optimismo. Nos sentimos felices por el simple hecho de existir y nuestra manera de comer suele variar frente a estados de carencias sentimentales.
¿Cuántas veces hemos visto en películas que la chica abandonada por su pareja se da un atracón de helado, bombones o pasteles frente al televisor?
Toda esta parodia que se hace en torno al desamor y sus consecuencias es tan real como la vida misma.
Está demostrado científicamente que el chocolate negro además de reducir los niveles de la hormona cortisol que es la que nos produce el estrés contiene una substancia única que nos provoca una sensación similar a la euforia del enamoramiento. Por ese motivo solo recordamos el chocolate cuando estamos tristes o decaídos y necesitamos una dosis extra de energía y felicidad.

chocoDesvelado el gran misterio, si una tarde de domingo frente al televisor sientes la necesidad imperiosa de llevarte un dulce a la boca, no te resistas porque actualmente un catering dulce alto standing seguro que te puede ofrecer la mejor calidad y un amplio surtido de degustacion bomboneria a domicilio.

Antes de que acabe tu peli podrás sentirte amada!


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SALUD I SUCRE LA MILLOR COMBINACIÓ

Farts de sentir que els dolços no són gaire saludables, és cert que determinats productes que es fabriquen industrialment no ens proporcionen masses nutrients, però també és igual de cert que resulten beneficiosos en casos de depresió o estats d’ànim delicats, degut principalment al fet que activen serotonina que és la hormona que ens fa ser més feliços.

pastel

Els homes produeixen de forma natural un 50% més de serotonina que les dones i d’aquí be la necessitat que moltes dones tenen en determinats moments de menjar alguna cosa dolça.

Tot el que el cos demana és perque ho necessita i per tant, no hem de fer cas només a allò que llegim, hem d’escoltar al nostre cos.
A les grans artistes i celebrities per exemple, els encanta ser diferents i cridar l’atenció. Quan fan festes inverteixen molt de temps en fer coses que sorprenguin als seus convidats i la filla del Rey de la Fórmula 1 Tamara Ecclestone és un exemple de com un pastís mai ens deixarà indiferents.
El pastís d’un metro d’alçada en forma de castell per cel.lebrar l’aniversari de la seva filla en el seu primer any de vida ens ha deixat bocabadats.
Les dolçes temptacions ens agraden a tots i encara que després aquestes noies d’alta societat s’hagin d’estar 3 dies sense menjar, la grandesa i originalitat en dades especials no pot faltar.
Per sort no tots els dolços que existeixen al mercat son d’origen industrial.
Es pot trobar una bomboneria pastisseria barcelona on el.laboren els dolços més tradicionals amb ingredients ecològics o encarregar pastissos a mida barcelona per sorprendre als nostres convidats de la mateixa forma que les grans estrelles però potser sense haber d’estar 3 dies sense menjar.
Aquest serà un dels avantatges de no formar part de l’ alta societat, no haurem d’amagar-nos per gaudir d’un moment dolç.

galleta


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Crece la tendencia de las Pastelerías Degustación

Este extendido concepto de negocio va tomando fuerza en la actualidad, y cada vez es más normal salir a la calle y toparse con uno de estos establecimientos. Lugares donde se ofrecen productos de bombonería o pastelería; que cuentan con su propia zona de degustación.

5984539_8857711dc7_mLa idea surge de la necesidad de facilitar al cliente un espacio tranquilo y sereno donde pueda disfrutar de tomar dulces. Aunque la calidad del producto también es imprescindible, como lo demuestra el hecho de que muchas grandes cadenas ofrecen productos la mayoría de las veces congelados, existen lugares como la pastelería degustación Barcelona, dónde ofrecen productos elaborados artesanalmente.

Incorporar barras de degustación es un buen negocio. Por ejemplo, una pastelería con una pequeña barra, visible desde la calle, pude aumentar sus clientes fácilmente. Además, los clientes que van a tomar el croissant y café a diario, aumentan la venta de pastelería seca y de bombones. Es decir, la clientela, al permanecer dentro del establecimiento, se fija en la vitrina de bombones y acaba comprando algún producto. No obstante, puede generar un problema de servicio, puesto que la barra requiere una persona a su cargo todo el día, por ello los establecimientos deben cuidar su servicio de atención al público.

Otros pasteleros se equivocan al instalar máquinas tipo cafetería. No es buena idea parecer una cafetería con pastelería o al contrario. El objetivo principal debe ser crear un espacio reducido y acogedor donde el cliente pueda degustar bombonería o pastelería acompañado si es posible de un café excelente.

Estos establecimientos, con una clientela fiel tratan de innovar y renovarse continuamente, buscando la idea de primar la calidad y el servicio personalizado. Sin olvidar la decoración del local, la estética de los trabajadores, el ambiente acogedor cuidando hasta el último detalle.


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Bombones de chocolate…¡mmmmm!

Origen de la palabra bombón

Según narra una historia se cree que el origen de los bombones surgió en Francia en el siglo XVIII, cuando el pastelero del rey Luis XIV (también llamado Rey Sol) le ofreció unas trufas cubiertas de chocolate. Después de comérselas, dijo “bon bon“, afirmando bombonesde este modo que le habían agradado. Así fue como surgió la palabra bombón.

Auge de la bombonería: siglo XX

Durante el siglo XIX los bombones no fueron muy populares, por lo que no fue hasta el siglo XX cuando éstos alcanzaron su mayor cota de popularidad. Además de los típicos bombones de chocolate, empezaron a producirse bombones mezclados con algunos ingredientes, como frutos secos, licores, cítricos, semillas, entre otros, que no hacían otra cosa que mejorar la textura y el sabor.

Pastelerías-bombonerías históricas en Barcelona

La pastelería Natcha elabora de forma artesana un amplio surtido de bombones de todo tipo, alrededor de 30 clases diferentes, entre ellos los bombones de músico (marca registrada) que elaboran desde 1978, su especialidad.

Si quieres tener un momento dulce o dar una sorpresa a una persona querida no dudes en visitar nuestra web y consultar el catálogo de bombones, ¡mmmmm! ¡no podrás resistirte a ellos!


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Las fiestas y celebraciones no son lo mismo sin un pastel

Las tartas o pasteles son la guinda de cualquier fiesta o celebración, desde un cumpleaños a la conmemoración de alguna fecha importante para una empresa,  pasando por bautizos, comuniones, y como no, bodas.

Sin embargo, para estas celebraciones no vale una tarta cualquiera que puedas comprar por ahí, sino que para que quede grabado en la memoria de todos los asistentes podéis comprar un pastel personalizado para el evento que se vaya a celebrar.cakeMultitud de sabores a elegir, diversos tamaños y pesos, la imagen que quieres que esté representada en la tarta y la fecha del evento harán de la celebración un día inolvidable.

Si estás pensando en dar una sorpresa a algún familiar o amigos o hay que conmemorar alguna fecha en tu empresa no dudes en visitar nuestra web y/o contactar con nosotros.


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Concursos para Jóvenes Pasteleros

En los concursos de Escuelas de Pastelería que se organizan cada año, los Gremios de Maestros Confiteros exponen  los mejores trabajos relacionados con la repostería. Lugares donde expertos y futuros profesionales se reúnen para demostrar su talento e ideas innovadoras.ws

Tener un pensamiento original, imaginación constructiva, pensamiento divergente o pensamiento creativo, ser capaz de generar nuevas ideas o conceptos, o nuevas asociaciones entre ideas y conceptos conocidos, que habitualmente producen soluciones originales; son los requisitos que se ponen a prueba en estos concursos.

Presentarse a estos certámenes favorece a los jóvenes creadores a mostrarse en una plataforma para la difusión de sus propuestas artísticas, y que les ayude en su promoción y desarrollo profesional.

Los concursos suelen constar de distintas bases y varios apartados dónde pueden verse reflejadas las habilidades de cada concursante, entre ellas las principales son:

  • El apartado artístico
  • La degustación

En cuanto a la valoración, recae sobre aspectos como:

  • La presentación
  • Las técnicas empleadas
  • El acabado
  • El encamisado y el relleno en algunos casos por ejemplo en la degustación bombonería.

wssEjercer esta profesión tiene un índice de inserción laboral alto, y que, gracias a los concursos de hostelería, se encuentra en auge; entre jóvenes y no tan jóvenes. También hay gente mayor con otras profesiones que se decantan por aprender este oficio.

A través de este tipo de iniciativas no solo se potencia el prestigio de este sector, también fomenta el desarrollo creativo y cultural de nuestra sociedad.

 

 


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